Селен (Se)

Селен является одним из самых важным микроэлементов для организма человека. Он повышает иммунитет, выступает как один из главных антиоксидантов, защищая организм человека от действия свободных радикалов, уменьшая воспалительные процессы и улучшая обмен веществ. Накапливается он, в основном в почках, печени, костном мозге, сердце, поджелудочной железе, легких, коже, ногтях и волосах.

Избыточные поступления ртути, меди, сульфатов, парацетамола, фенацетина, лекарств от малярии могут привести к дефициту селена в организме. Улучшает усвоение селена витамин С и Е.

Функции селена в организме

Наиболее изученная функция селена — это регуляция антиоксидантных процессов во всех органах и тканях, прежде всего в ЦНС. Селен играет важнейшую роль и в функционировании иммунной системы. Большое значение придается обеспеченности организма селеном при возникновении нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона). Многочисленными экспериментальными исследованиями доказаны отчетливые нейропротективные свойства селена в условиях церебральной ишемии. Не менее интригующие данные получены в отношении применения селена у ВИЧ-инфицированных больных. Авторами показано, что прием селена в дозе всего 20 мкг/день в течение 9 месяцев приводит к подавлению прогрессирования вирусной нагрузки и повышает число CD4, а это позволяет использовать селен в качестве простой, недорогой и безопасной дополнительной терапии ВИЧ-инфекции.

Ферменты, содержащие селен (тиоредоксинредукгаза и глутатионпероксидаза), играют в процессах окисления сульфгидрильных групп критическую роль и защищают белки от повреждения оксидантами. Дефицит элемента в большой степени может вызывать высокое содержание гомоцистеина, супрессируя транскрипцию глутатионпероксидазы в эндотелиальных клетках.

Селен в продуктах питания

В натуральном виде селен содержится в рыбе, мясе, ростках пшеницы, орехах (в частности, в бразильских орехах), яйцах, овсяных хлопьях, цельнозерновом хлебе и коричневом рисе. В процессе кулинарной обработки мясных продуктов потерь селена практически не происходит. На содержании селена не сказываются также запекание морских продуктов и кулинарная обработка злаков. Большинство людей может недополучать селен, питаясь продуктами с высоким его содержанием. Тогда можно прибегнуть к использованию пищевых добавок, но только осторожно. Существует тонкая грань между DRI (рекомендуемой суточной дозой) селена, равной 55 микрограммам, и верхней допустимой дозой) в 400 мг.

Содержание селена в рационе питания у россиян без дополнительной коррекции витаминно-минеральными комплексами колеблется от 10-20 до 75-150 мкг. Значительная часть России -селенодефицитные территории.

Несмотря на то, что наименьшей токсичностью обладают органические соединения, неорганические формы селена (натрия селенит, натрия селенат) легче выводятся из организма, и их потребление в рекомендуемых дозах более безопасно, чем потребление органических форм, особенно в высоких дозах.

Селен в пищевых продуктах
Селен (Se) в продуктах питания

При хроническом пищевом дефиците микроэлемента доказана эффективность дотации селена в неорганической форме — селенита натрия (например, селмевит). Оценка дозы рассчитывается как суммарная доза селена, поступающего с пищей, и дотируемого селена в составе селмевита (25 мкг селена в 1 таблетке).

Следует помнить, что дефицит витаминов Е и аскорбиновой кислоты может ухудшить способность организма эффективно использовать селен.

Таблица содержания селена в продуктах питания

Наименование продуктаСелен, мг/100гр% от суточной нормы на 100гр.
1Пшеница твердая70,7-89,4123,2
2Семена подсолнечника53,0-56,083,8
3Ячмень22,1-37,746
4Пшеница мягкая2944,6
5Фисташки7,0-50,043,8
6Фасоль24,938,3
7Овес23,836,6
8Кукуруза15,5-30,035
9Рис бурый нешлифованный2030,8
10Рожь13,9-25,830,5
11Рис белый длиннозерный (неклейкий)15,1-23,930
12Чеснок зелень19,129,4
13Гречка1421,5
14Горох13,120,2
15Пшено2,7-21,018,2
16Соя8,813,5
17Бобы8,2-8,813,1
18Чечевица8,312,8
19Семена тыквы5,6-9,411,5
20Рис белый круглозерный (клейкий)5,68,6
21Тыквенное масло5,0-6,08,5
22Фундук4,16,3
23Кориандр (кинза)0,9-6,15,4
24Рис дикий2,84,3
25Укроп2,74,2
26Финики2,0-3,03,8
27Курага2,23,4

Селен как пищевая добавка

Пищевая добавка - селен (selenium)
Селен в капсулах

Являясь антиоксидантным минералом, селен работает в тесной взаимосвязи с витамином Е, отражая натиск свободных радикалов, это следует учитывать при выборе пищевых добавок. Селен жизненно необходим для здоровья нашего иммунитета, активизируя все защитные механизмы против вторжения бактерий и вирусов; он также способен снижать риск развития некоторых видов рака, в частности, простаты, кишечника и легких.

Что касается улучшения спортивных показателей, результаты исследований показали, что после продолжительной аэробной нагрузки пищевая добавка содержащая селен уменьшала липидную пероксидацию, но эта же пищевая добавка не усиливала физическую выносливость.

Недостаток селена

Согласно О.А. Громовой и И.В. Гоголевой, до 1957 г. селен рассматривался только как токсичный компонент пищи. Описывались многочисленные случаи отравлений селеном и его соединениями. Только в 1957 г. Schwartz и Foltz продемонстрировали эссенциальность селена. Было доказано, что недостаток селена в пище у животных приводит к развитию миодистрофии, кардиомиопатии, цирроза печени, респираторных заболеваний, рака, заболеваний мозга.

При недостатке селена в рационе питания в организме спортсмена более динамично, чем в общей популяции, могут возникать следующие изменения: снижение иммунитета, повышение склонности к воспалительным заболеваниям, ухудшение функции печени, кардиопатия, болезни кожи, волос и ногтей, атеросклероз, катаракта, репродуктивная недостаточность, замедление роста. При этом некоторые исследователи считают, что угнетение иммунитета у спортсменов — итог неправильного питания.

Содержание селена на 100 грамм продукта
Продукты питания богатые селеном (Se)

Особую опасность дефицит селена для организма спортсмена представляет в связи с повышенным риском возникновения инфаркта миокарда; селендефицитное состояние провоцирует ускоренное развитие кардимиопатии.

При дефиците селена возрастает вероятность мужского бесплодия, так как он обладает выраженным защитным действием по отношению к сперматозоидам и обеспечивает их подвижность. Учитывая высокую напряженность антиокислительных процессов при высоких физических нагрузках, дефицит селена, который входит в состав глутатионпероксидазы, разрушающей образовавшиеся в ходе пероксидного окисления липидов эндопероксида, приобретает огромное значение. Селен как антиоксидант максимально проявляет свое действие в синергизме с витамином Е.

Селен — антагонист ртути, мышьяка, кадмия, он способен защищать организм от этих элементов; в меньшей степени селен защищает от свинца и таллия (в последнем случае особое значение имеет и дефицит витамина Е).

Дозировка

Взрослым и детям старше 7 лет — 100 мкг/сут. Детям 4-6 лет — 100 мкг 1 раз в 3 дня.

Суточная потребность в селене (Se)
Суточная потребность в селене в зависимости от возраста и пола

Противопоказания

Отравление селеном, повышенная чувствительность к препаратам селена.

Побочные действия

В редких случаях возможны аллергические реакции.

Передозировка

Не следует превышать рекомендуемые дозы препарата. При появлении запаха чеснока в выдыхаемом воздухе (симптом передозировки селена) препарат следует отменить.

Источник: sportwiki.to

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите свое имя

 необходимо принять правила конфиденциальности